好的Espresso，是熟與乾淨的極致平衡
專訪｜Single Origin Espresso&Roast 主理人
他們曾在台灣地區的 TBC 冠軍賽事中多次奪牌，也在 Roasting、Latte Art、Brewers Cup 等項目中累積驚人的獲獎經歷，不只是咖啡品質的實力象徵，更是對咖啡文化深度理解的體現。
在這次專訪中，我們請到主理人與咖啡師聊聊他們對espresso 的真實觀點，從誤解、品飲習慣，到風味的辨別與哲學，這場對話比一杯 Espresso 更有餘韻。
在義大利，Espresso是咖啡文化的核心
撰文｜義大利咖啡店家聯盟
說到義大利，除了時尚、美食與藝術，咖啡無疑也是不可或缺的重要元素。
對義大利人來說，咖啡不僅是飲料，更是一種生活節奏與人際交流的方式。
在義大利，Espresso 是咖啡文化的核心。簡短有力的一杯，通常站在吧台邊三兩口喝完，帶著咖啡的香氣與能量，繼續迎向接下來的一天。
從魷魚螺肉蒜到Espresso，品味台灣意識不雷嗩的在地流轉
撰文｜芒果咖啡 廖思為
對我來說，每個流派都有它們各自的時空背景與文化脈絡。我們應該去了解這些故事，然後用它的角度去欣賞。
就像魷魚螺肉蒜一樣。
酒家菜在備料的侷限之下，讓廚師用乾貨（魷魚乾、螺肉罐頭）去表現出料理的澎湃與廚藝。
記得小時候，口甲辦桌（黑松大飯店）——靠山的主人家要顯擺，頭盤就直接放上一罐未開封的車輪牌鮑魚罐頭；而基隆嫁女兒的宴席，則非得有龍蝦三明治才能體面。
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